본 연구의 목적은 북한이 고난의 행군으로부터 약 30년이 지난 지금, 김정은집권 이후 북한 주민들의 식품소비는 어떻게 변모했으며, 식생활 변화 원인이무엇인지 분석하고자 한다. 연구 결과, 북한 주민들의 식품소비 실태는 주식인 쌀, 옥수수 등 곡물뿐만아니라 다양한 먹거리를 통해 영양 섭취를 하는 것으로 나타났다. 이는 북한주민들이 곡물 위주에서 벗어나 부식과 간식, 기호식품으로 식생활이 변화되었음을 알 수 있다. 이와 같은 큰 변화 원인은 식품공급 측면에서 주식뿐 아니라다양한 농산물의 공급량과 수입이 증대되면서 시장가격이 안정세를 보였기때문이다. 그리고 식품소비의 환경 변화 측면을 보면, 비공식경제인 시장화로인해 주민들의 소득 증대가 구매력을 향상시켜 식품소비가 활발하게 이루어지고 있었다. 이는 소득이 증대됨에 따라 식품소비가 증대된다는 이론과 일치하게 나타났다. 그러나 가계소득에 따라 계층 간의 격차가 존재하는 것으로 나타났다. 향후 북한 주민들의 소득이 증가된다면 다양한 식품소비로 인해 식생활이 더욱 변화할 것으로 전망된다. 이는 북한의 식량부족량 산정과 식량문제해결에 새로운 시사점을 준다.