[웹진] 아카이브8000만 웹진 2호

...조리사에게 전수받은 냉면을 그대로 구현했지만, 오랜 세월 원산지 맛에서 멀어진‘남한식 평양냉면’과 맛이 달라 처음에는 고전했다고 한다. 그는 “영업을 끝내면 밤 12시까지 공부했다”며 “매일 무조건 냉면을 한 끼 이상 먹으며 맛을 연구했다”고 개업 초기를 회고했다. 남한의 음식 문화를 고려해 비빔냉면을 추가하고 육수를 손보며 몇 년간 고군분투하다 남북정상회담을 기점으로 장사가 잘되기 시작됐다고 한다. “그전에는 평양냉면 하면 실향민을 떠올렸다고 하더라고요. 근데 지금은 평양냉면 하면 ‘아, (김)정은이가 가져왔던 거’ 이렇게 얘기하시더라고요.” 평천면옥 특유의 깊은 육수는 세 가지 고기를 삶은...

[사회/문화] 분단 이전 북한 사람들은 무엇을 먹고 살았을까?

...대중적으로도 재미있게 읽을 수 있다. 이를 위해 음식인문학자 주영하는 일제 강점기 북한 음식에 주목하는 『분단 이전 북한 사람들은 무엇을 먹고 살았을까?』를 선보인다. 한국 전쟁 이후 북한 사회, 그중에서 북한 각 지역의 음식 문화는 많은 변화를 겪었을 것으로 추정된다. 조선 후기에도 북한 지역은 황해도와 평안도를 관서(關西)로, 함경도를 관북(關北)으로 나누어 부를 정도로 지역적 편차가 컸다. 따라서 북한의 음식 문화 역시 관서와 관북으로 나누어야 제대로 이해할 수 있다. 이러한 차이는 오늘날에도 마찬가지여서, 북한에 대해 이해하려면 지역적 차이를 전제로 해야 한다. 주영하는 일제 강점기 북한의 음식 생태를 평안도, 황해도, 함경도로 나눠서 파악하며, 평양...

[학술논문] 북한의 비물질문화유산 정책의 변화와 특성

...복원과 같은 진흥정책이 확산되었으며, 2012년에는 비물질문화유산 관련 법률을 만들어 일부를 세계무형문화유산에 등재시키기도 했다. 북한의 비물질문화유산 정책의 고도화가 의미하는 시사점은 북한체제가 조선민족제일주의를 안정적인 지배담론으로 정착시켰다는 점일 것이다. 최근 북한의 비물질문화유산의 가장 큰 특징 중 하나는 음식 문화와 관련된 분야에서 그 수가 두드러지게 급증하고 있다는 점이다. 이는 음식 문화가 사회주의 문화에서 배척할만한 계급적 의식과 무관하게 일상에서 인민들의 삶 속에서 전승되었던 것에 기인하는 것으로 추측된다. 향후 비물질문화유산에 관심은 북한의 체제유지를 위한 정책의 일면을 이해하는 것과 함께 북한 주민들의 일상생활문화를 심층적으로 이해하기 위한 관점이 요구된다. 따라서, 북한의 비물질문화유산에...

[학술논문] 강원지역의 오래된 음식 가게[노포(老鋪)]의 현황과 특성

이 글은 강원지역의 오래된 음식 가게 노포(老鋪)의 현황과 특성을 살펴보는데 목적이 있다. 인간의 삶에서 가장 중요한 것은 의식주이다. 그중에서도 음식은 대단히 중요하다. 하지만 의식주는 그동안 그 중요성에도 불구하고 학문적 대상으로 논의되지 못했다. 그러나 최근 학문의 각 분야에서 우리 주변의 일상을 주목하고 이에 의미를 부여하는 연구들이 진행되면서, 의식주 또한 중요한 연구 과제로 자리매김하게 되었고, 음식은 그중에서도 인문학 연구의 핵심 과제로 부상했다. 이 글은 이러한 경향에 맞추어 강원도의 오래된 가게 노포의 현황과 그 특성을 살펴보았다. 강원지역의 오래된 음식 가게 노포의 특성은 다음과 같이 요약할 수 있다. 막국수와 닭갈비가 강원 전 지역에 확산되어 대표 음식으로 자리 잡아 오래된 음식 가게 노포를

[학술논문] 북한의 식생활 전통 인식과 보호정책

...예측하고 통합의 방향을 제시하는 데 목적이 있다. 남북의 식생활 문화는 반만년의 역사 속에서 형성된 감출 수 없는 공통의 문화 자산으로 인식되었다. 북한에서도 민족문화의 전통을 보존하려는 노력은 이어졌다. 김정은 체제가 시작된 2012년 이후 비물질유산을 발굴하였는데, 비물질유산 중에서 식생활 문화가 다수 포함되어 있다. 북한이 국가비물질문화유산으로 지정한 음식 문화는 크게 네 가지이다. 첫째, 전국적인 분포를 가진 일상음식이다. 둘째, 명절과 관련한 절기음식이다. 셋째, 전통주 유산이다. 넷째, 지역 음식이다. 북한은 식생활 문화를 발굴하기 위해 각종 요리경연대회를 개최하여 식생활 문화 진흥을 꾀하고 있다. 남과 북에서 진행하고 있는 전통식생활 문화유산에 대한 가치 평가와 산업화 정책은 상당히 비슷한 점이 있다....

[학술논문] 문화콘텐츠 스토리텔링을 적용한 디지털 고구려박물관 전시

...것도 이 때문이다. 디지털 고구려박물관의 전시 공간은 고구려 역사의 전개에 따라 초기, 중기, 후기로 나누고 시기별 전시실을 둘, 또는 셋으로 나누어 관람객이 역사와 문화를 동시에 알 수 있게 하는 게 바람직하다. 초기의 두 전시실은 각각 유화의 방, 온돌 위의 하루다. 관람객은 두 전시실을 통해 고구려 성립 초기의 신화적 사고 및 고구려 주거문화, 음식 문화를 이해할 수 있다. 중기의 두 전시실은 군마의 발굽, 색동치마다. 각각의 전시실은 영역 확장을 통해 고구려 문화의 영향권을 확대시킨 중기 고구려사의 전개 과정을 이해하고, 5세기 전성기 고구려의 화려한 문화를 복식문화와 함께 만나는 데에 도움을 줄 것이다. 후기의 세 전시실은 각각 청룡과 백호, 천리장성, 하늘이다. 관람객은 사신 위주 고분벽화가 후기...