[교육지원] [2022 통일나눔펀드 지원사업] 한반도를 잇는 음식: 사라져가는 한반도의 식품 문화와 레시 피 보전.

‘한반도 음식’을 통해 통일 공감대를 형성하는 영상 시리즈 제작. (주)제시키친 대표가 한반도 각 지역의 음식을 만들고, 기존의 통일 담론과 차별화된 남북한 음식을 같이 소개하며 자연스럽게 대중의 흥미와 참여를 유발합니다. 영문 자막을 더하여 사업 결과물의 확장성을 극대화 할 수 있도록 기획했습니다. ❶한반도 문화 플랫폼으로서 영구적으로 남을 수 있는 영상 시리즈를 제작, 식품 문화 레시피 전달과 보전. ❷가장 편견 없는 매체 ‘ 음식’을 통해 한반도인의 공감대 형성 쿠킹클래스

[교육지원] [2016 통일나눔펀드 지원사업] Social 비즈니스 모델 개발 및 인큐베이팅 결과보고서

...Social 기업과 과정 개발 및 실행 인간중심디자인싱킹 방법론을 활용하는 교육과정 실행 및 Social 비즈니스 모델 개발: 수혜자인 탈북청년 관점 비즈니스 개발 1. 스마트팜 기반 파머스마켓 비즈니스 2. 사내카페 체인화 비즈니스 3. 북한 음식(감자요리) 비즈니스 4. 북한타운 조성 기반 푸드트럭 비즈니스 2. Social 비즈니스 모델 Prototype 개발 및 사업화 Social 비즈니스 모델에 기업의 사회공헌활동과 연계하여 Prototype으로...

[프로젝트] ★ 코리안브로스X 통일과나눔재단

...북한에서 여자가 핫팬츠를 입고 다니면 어떻게 되나요? Feat. 탈북민이 말한다 [코리안브로스] 7.북한에서는 남한과 미국에 대해 어떻게 배우나요? 탈북민이 말해준다! [코리안브로스] 8.북한은 스킨십이 어디까지 가능하나요? Feat. 탈북민이 말한다!! [코리안브로스] 9.처음 레알 북한 음식을 먹어본 외국인 반응 [코리안브로스] 10.처음 북한과자를 먹어 본 외국인 반응 [코리안브로스] 11.투어가이즈ㅣ처음 북한 땅을 직접 본 미국인 반응 [외국인 반응ㅣ코리안브로스] 12.평양냉면을 처음 먹어본 외국인 반응 Feat. 왜 면이 차갑지? [브로스데이ㅣ코리안브로스] ...

[북한] 북한은 설날 하루만 공휴일…북한 ‘최대 명절’은 따로 있다

북한도 남한처럼 ‘음력설’을 쇤다. 차례를 지내고 세배도 한다. 남한과 달리 설 당일 하루만 쉴 수 있다. 북한은 과거 음력설을 폐지한 적도 있다. 27일 통일부에 따르면 북한은 음력 1월1일을 ‘설 명절’로 기념하고 있다. 북한 주민들 사이에서는 “새해 복 많이 받으세요”라는 표현 대신 “새해를 축하합니다”라는 인사말을 주로 쓴다고 한다. 북한 주민들은 설에 남한처럼 조상을 기리기 위한 차례를 지낸다. 설빔을 입고 어른들에게 세배를 하는 문화도 남한과 유사하다. 세배 답례로는 주로 음식과 학용품 등을 주는데, 최근에는 현금으로 답례하는 사례가 늘어난 것으로 알려졌다.

[북한] 개고기 장려하는 북한…민족음식으로 띄우고 경연대회도

(서울=연합뉴스) 하채림 기자 = 남북이 오랜 분단을 겪으며 이질성이 커진 식문화 가운데 하나는 개고기다.

[북한] 서울 평양냉면에서 동치미 국물이 빠진 이유는?

“냉면은 아무 맛이 없어. 그게 피양(평양)냉면이야.” 2020년 은퇴할 때까지 58년간 서울 ‘우래옥’ 카운터를 지킨 김지억(91) 전 전무가 자주 하던 말이다. 투명하도록 맑은 국물, 메밀 향이 슬쩍 올라오는 면발, 고기 몇 점과 삶은 달걀 외에는 별다른 꾸미(고명)가 없는 음식. 무미(無味)하달 정도로 심심하고 단순하기에 오히려 제대로 맛 내기 힘든 게 냉면이다.

[웹진] 아카이브8000만 웹진 3호

...동료들에게 맛을 보였어요. 처음엔 너무 독하다며 마시자마자 뱉는 사람도 있었어요. 그래서 북한 술의 장점은 살리고 남한 사람의 거부감은 줄이자는 식으로 술맛을 찾아 나갔습니다.” 창업 5년째를 맞아 롯데백화점, 농협 하나로마트 등에 납품하는 김 대표는 “북한의 전통문화나 음식을 살리는 것이 탈북민의 사명”이라고 강조했다.

[웹진] 아카이브8000만 웹진 2호

... dotum, arial, helvetica, MS Gothic, sans-serif !important; width: 100%; border-width: 0px;" 한국 사회에서 냉면만큼 애환이 서린 음식이 있을까. 그중에서도 평양냉면은 한반도의 현대사를 관통하는 이야기를 켜켜이 품고 있다. 실향민의 향수를 달래 주던 평양냉면은 시간이 지나 탈북민의 애환이 깃든 음식이 되었다. 혹자는 평양냉면을 한반도 디아스포라 문화의 핵심이라고 지칭할 정도이다. 평양냉면을 만들며 고향에 대한 그리움과 한국에서의 꿈을 함께 빚는 탈북민의 사연을 소개한다.

[사회/문화] 두 도시 이야기

...사람들에게 전했다. 남북 제작진의 공동 촬영에 대한 비하인드 스토리도 흥미롭다. [두 도시 이야기]의 김명환 책임 프로듀서는 “긴 논의를 거쳐 서울과 평양의 제작진이 직접 만나 평양과 원산에서 함께 진행한 촬영 과정은 제작진이 걱정했던 것보다 수월했다. 오히려 북한 제작진이 먼저 제안해서 대동강에 보트를 띄워 옥류관의 모습을 촬영했는데, 이는 국내 방송 최초의 시도였다”며 옥류관, 청류관 등 그동안 쉽게 공개되지 않았던 평양 대표 음식점의 주방에서 음식이 만들어지는 세세한 과정까지 담을 수 있어 촬영이 더욱 의미 있었다고 전했다. 이 책을 통해 독자들은 서울과 평양, 속초와 원산, 금강산의 맛과 풍경 속으로 흥미로운 한반도 미식 여행을 떠날 수 있을 것이다.

[사회/문화] 분단 이전 북한 사람들은 무엇을 먹고 살았을까?

... 나누어 부를 정도로 지역적 편차가 컸다. 따라서 북한의 음식 문화 역시 관서와 관북으로 나누어야 제대로 이해할 수 있다. 이러한 차이는 오늘날에도 마찬가지여서, 북한에 대해 이해하려면 지역적 차이를 전제로 해야 한다. 주영하는 일제 강점기 북한의 음식 생태를 평안도, 황해도, 함경도로 나눠서 파악하며, 평양 음식부터 개성 음식까지 지역별 대표적인 먹을거리를 그 뿌리부터 자세하게 파고든다. 무엇보다 우리도 사랑하는 평양냉면이나 함흥냉면, 그리고 다소 낯선 함흥 농마국수나 녹두물 낭화 등을 함께 다룬다. 이렇게 지역으로 나눠서 살펴보면, 각 지역 음식 문화의 특성을 더 명확히 이해할 수 있다. 차이를 이해하는 일은 서로의 다름을 인정하는 과정이며, 서로의...

[사회/문화] 남북탐구생활 2: 여행과 문화

...만화로 보다 보면, 생활사를 자연스럽게 알 수 있습니다. 우리와 다른 점은 무엇인지를 살펴보면 다름에 대한 이해가 자연스럽게 생길 것입니다. 2018년 9월 출간된 1편에서는 어린이, 학교, 일상을 중심으로 다루었고, 이번 2편에서는 북한 곳곳의 지역 정보와 유행을 중심으로 다루었습니다. 요즘 북한에서 인기인 노래, 드라마는 무엇인지, 북한 곳곳에는 어떤 음식과 여가 시설이 있는지 생생한 생활사를 엿볼 수 있는 책입니다. 우리는 북한을 왜 알아야 할까? 2018년 4월 27일, 문재인 대통령과 김정은 국무 위원장이 만나 한반도의 평화를 약속하는 ‘판문점 선언’을 했습니다. 남북 분단 후 70여 년이 지난 지금, 다시금 평화의 바람이 한반도에 불어 오고 있어요. 사실...

[사회/문화] 나의 살던 북한은

북한 출신 여성이 들려주는 북한의 음식과 술, 대중문화, 가정과 양육, 노동과 일상 평범한 북한사람들은 어떻게 살아갈까? 만약에 남북한 사람들이 같이 만나서 생활해야 한다면 우리는 어떻게 해야 할까? ‘만약에’라는 이 가정이 가까운 시기에 도래한다면? 북한하면 떠오르는 단어는 ‘김정은’, ‘핵개발’, ‘경제 제재’, ‘사회주의’ 등 대부분 정치적인 것들이다. 북한의 평범한 사람들은 무슨 생각으로 어떻게 하루하루를 살아가는지에 대해서는 알 길이 없다.『나의 살던 북한은』은 이런 질문에 어느 정도 답을 제시해줄 수 있는 책이다. 저자 경화는 북한에서...

[사회/문화] 평양냉면

...연구에서는 그 존재조차 모르다시피 하던 작품이라는 데 의의가 있다. 4부는 일제강점기부터 오늘에 이르는 평양냉면 기행이다. 냉면에 관해 수집할 수 있는 역사적인 이미지를 한데 수집해 보여주는 것도 이 책의 미덕이다. ‘냉면가冷麵家’가 표기된 〈기성전도箕城全圖〉(18세기 후반의 평양 모습을 그린 회화식 지도. 규장각한국학연구원 소장)와 같은 귀중한 자료를 포함한다. 냉면은 오래전부터 식도락가들의 미각을 즐겁게 해준 우리 음식 가운데 매우 독특한 음식이다. 또한 풍부한 스토리텔링을 자랑하는 소울 푸드이다. 1차 자료를 중심으로 그 출처를 명확히 해두었기 때문에 전문가들 사이의 논쟁점을 정리하는 데는 물론, 냉면이 왜 우리의 소울푸드인지 음미해 볼 수 있을 것이다.

[학술논문] 북한 전통문화의 문화유산화 과정과 주민 일상의 변화: 비물질문화유산 지정과 주민 생활문화의 변화를 중심으로

...연장선으로 이해할 수 있으며 김정은 정권 이후 내부적 문화정치에서 글로벌한 수준으로 확산되어 왔다. 그중 전통명절, 조선옷, 민족 음식 분야는 비물질문화유산에서 상당한 비중을 차지하고 있을 뿐만 아니라실제 주민의 생활문화와 밀접한 관련이 있다. 그러나 그것을 수행하는인민의 실천은 정치적 의무감에 따른 수동적 행위에 국한되지 않고 다양한형태로 변주되고 있다. 특히 전통명절 같은 경우는 사회주의 생활양식과부합되지 않는 기존의 문화적 관성과 고난의 행군 이후 가속화된 시장화의현상이 다양하게 나타나고 있다. 그런 점에서 북한 인민들은 조선민족제일주의나 비물질문화유산과 같은 권위적 담론을 휴일의 여가와 음식과 옷의소비, 조상의례의 실천을 통해 그들 나름의 삶의 방식으로 수용하거나조정해 가고 있다고 할 수 있을 것이다.

[학위논문] “What Looks Good Tastes Good” : Food Semiotics and Image Creation of North Korean Cuisine, Food Production, and the Agriculture Industry of the DPRK

... 음식 민족주의에 대해 풍부한 통찰력을 제공한다. 조선민주주의인민공화국의 요리, 식량 및 농업 생산의 이미지는 국외에 있는 이들이 가장 폭넓게 접근할 수 있는 요리 관련 정보이며, 이는 영화, 음악, 도서, 그리고 다른 형태의 매체 및 예술적 표현에도 적용되는 기호론을 사용해 분석될 수 있다. 본 논문은 조선민주주의인민공화국의 정기 간행물에서 볼 수 있는 이미지는 정권의 수출 목표와 관련을 가질 수 있으므로 그러한 간행물은 경제적 지침 및 의도가 없는 단순한 시각적 선전에 그치지 않음을 주장한다. 제 5 장은 해외에 위치한 조선민주주의인민공화국의 식당들이 경제적 안정을 유지하기 위하여 음식 민족주의를 위한 진정한 노력보다는 고객 만족에 초점을 둔다는 증거를 제시한다. 마지막으로, 포스터를 다룬 장은 음식과...

[학술논문] 강원지역의 오래된 음식 가게[노포(老鋪)]의 현황과 특성

...강원지역의 오래된 음식 가게 노포(老鋪)의 현황과 특성을 살펴보는데 목적이 있다. 인간의 삶에서 가장 중요한 것은 의식주이다. 그중에서도 음식은 대단히 중요하다. 하지만 의식주는 그동안 그 중요성에도 불구하고 학문적 대상으로 논의되지 못했다. 그러나 최근 학문의 각 분야에서 우리 주변의 일상을 주목하고 이에 의미를 부여하는 연구들이 진행되면서, 의식주 또한 중요한 연구 과제로 자리매김하게 되었고, 음식은 그중에서도 인문학 연구의 핵심 과제로 부상했다. 이 글은 이러한 경향에 맞추어 강원도의 오래된 가게 노포의 현황과 그 특성을 살펴보았다. 강원지역의 오래된 음식 가게 노포의 특성은 다음과 같이 요약할 수 있다. 막국수와 닭갈비가 강원 전 지역에 확산되어 대표 음식으로 자리 잡아 오래된 음식 가게 노포를 주도했다는...

[학술논문] 집단심층면접을 통한 북한이주여성들의 식생활 문화 관련 신념 및 태도 변화 연구

...참여자들의 목소리를 듣고, 그 내용과 의미에 관해 살펴보았다. 이를 위해 북한이주여성 4명을 대상으로 집단심층면담을 진행하고 분석하였다. 그 결과, 첫 번째로 참여자들은 북한사회 거주 당시와는 달리 방송매체 등을 통해 식품에 포함된 영양성분 관련한 지식을 습득하고 이러한 정보를 토대로 음식을 구매 및 섭취하며, 영양과 자신의 건강상태를 유심히 살펴나가는 점이 변화된 부분이라 보고하였다. 두 번째로 북한사회 거주 당시와 비교해볼 때, 음식을 위생적으로 조리하고 섭취하는 데 더 주의를 기울이는 경향이 있었다. 세 번째로, 참여자들은 계절과 무관하게 자신의 욕구에 적합하게 식재료를 구매할 수 있다는 환경에 만족하면서도, 조리방식에 있어서는 반조리 식품구입이나 외식을 하기보다 여전히 가내에서 직접 조리하는 방식을 고수하였다...

[학술논문] 북한의 생활문화 속 일생의례의 지속 의지

...북한은 국가 건설 초기에 관혼상제로 4분화된 일생의례를 혼례와 상례로 간소화하였다. 그러나 간소화된 의례의 절차 가운데서도 봉건적이고 미신적인 허례허식이라고 규정하여 강력하게 폐지를 권하는 요소들이 현재까지도 강한 전승력을 유지하는 사례가 있다. 혼례에서 큰상문화는 신랑 신부라는 새로운 가족 구성원에 대한 환영과 신랑 신부를 축하하기 위해 모인 이웃과 음식을 나누려는 인정의 발로로 지속되고 있다. 상례에서는 인정드리기와 면례 풍습이 강한 전승력을 보인다. 이 풍습들은 인정의 발로와 지역문화로서의 특성을 간직하고 있어서 지속성을 가진다. 현재 북한 사회도 외부적인 변화 요인에 따라 의례나 절차도 간소화되고 변화하고 있지만 인간의 도리, 인정을 지켜야 한다는 윤리 덕목으로 의례와 절차의 본연의 의미는 유지하고...